Банановые кексы с изюмом и шоколадом

Ингредиенты (10 порций)
150 г масла
2 дл сахара
2 яйца
1 ч. л. ванильного сахара
1/2 дл молока
3 дл муки
1 ч. л. соды
1 - 2  спелых банана
100 г изюма
100 г молочного шоколада

1. Поставить духовку разогреваться до 200 С.
2. Взбить масло с сахаром до воздушной консистенции.
3. Добавить яйца, ванильный сахар, молоко и все перемешать.
4. Постепенно всыпать муку и соду.
5. Довести тесто до однородной массы.
6. Размять банан.
7. Смешать банан и изюм с приготовленным тестом.
8. Заполнить формочки для выпекания (бумажные или пр.) на 1/3 тестом.
9. Шоколад раскрошить на небольшие кусочки.
10. Разложить шоколад по формочкам и немного его вдавить в тесто.
11. Залить сверху оставшееся тесто.
12. Каждая формочка должна быть заполнена не более чем на 2/3, а лучше на 1/2 глубины.
13. Поставить выпекаться в духовку на 15 минут.

Хлеб с сухофруктами

Этот хлеб готовится в 2 дня.

День первый
Утро
1 дл очищенных семячек
1 дл кунжута
1 дл кураги
3/4 дл изюма
1 дл грецких орехов
1/2 дл овсяных отрубей
1/2 дл брусничного джема
3 1/2 дл воды



Сделать "заготовку" из сухофруктов, для чего перечисленные выше ингредиенты смешать, залить водой и оставить настаиваться до вечера.

Вечер
3 дл только что вскипяченной воды
1 - 2 пакетика сухих дрожжей (из расчета, примерно, на 1 кг муки)
12 - 15 дл ржаной муки (можно смешать частично с пшеничной)
1/2 ст. л. соли

1. Влить в "заготовку" горячую воду.
2. Когда температура смеси будет около 37 С, добавить дрожжи.
3. Добавить 10 дл муки, соль и начать вымешивать тесто.
4. Оставшуюся муку постепенно подмешивать до тех пор, пока тесто не будет свободно отставать от рук (примерно 13 - 15 минут).
5. На протвень положить два листочка бумаги для выпекания.
6. Сформировать из теста два батончика и выложить их на бумагу для выпекания, как показано на фото.
7. Поставить протвинь с батончиками на ночь в холодильник.

День второй
1. Вытащить расстоявшийся хлеб из холодильника.
2. Разогреть духовку до 250 С
3. Поставить в разогретую духовку хлеб на 10 минут.
4. Через 10 минут выставить температуру в духовке на 175 С и продолжить выпекание в течение часа.
5. Время от времени хлеб в духовке нужно вспрыскивать водой, чтоб образовалась корочка.

Торт ко дню рождения

Этот торт шведы обычно готовят на день рождения. Украшают его свечками и подают к столу с чашечкой кофе.

Корж
3 яйца
3 дл сахара
1 дл только что вскипяченной воды
3 дл муки
1,5 ч. л. соды



1. Поставить духовку разогреваться до 175 С.
2. Взять двухлитровую форму для выпекания и смазать ее маслом.
3. Яйца и сахар взбивать миксером пока масса не станет более-менее белого цвета.
4. Всыпать в муку соду и перемешать их.
5. В сахарно-яичную массу, осторожно помешивая лопаточкой, вводить понемногу горячую воду и муку, чередуя их друг с другом.
6. Влить получившееся тесто в приготовленную форму и поставить на нижний уровень в духовку примерно на 30 минут.
7. Готовый корж немного охладить и разрезать на необходимое количество слоев. Обычно 1 корж разрезают на 3 слоя.
8. Пропитать коржи начинками и украсить.
http://www.kokaihop.se/recept/basta-tartbotten-2

Начинка и украшение
Начинку используют самую разнообразную. Наиболее распространены - ванильный крем, джем, размятый банан. Сверху торт украшают взбитыми сливками, фруктами и/или орехами.

Ванильный крем
2 яичных желтка
3 дл молока
3/4 дл сахарной пудры
3 ч.л. картофельного крахмала
2 ч.л. ванильного сахара

1. Разведите крахмал в небольшом количестве молока.
2. Возьмите небольшую кастрюльку и поставьте ее на огонь (не сильный, а то молоко пригорит).
3. Смешайте в ней желтки, оставшееся молоко, сахарную пудру и разведенный крахмал.
4. Неприрывно помешивая венчиком, доведите содержимое до кипения, но не кипятите. Как только крем закипит, ослабьте огонь, и поварите его еще 1-2 минуты.
5. Снимите кострюлю с огня и дайте крему остыть.
6. Добавьте ванильный сахар и все перемешайте.

Взбитые сливки
200 мл. или больше (но не меньше) жирных сливок. Для взбивания подходят только сливки жирностью 35%, в худшем случае 33%.
Сахар по вкусу.

1. Влейте сливки в глубокую мерную форму ввиде стакана (обычно они продаются с блендерами).
2. Взбейте сливки блендером до густоты сметаны.
3. Добавьте сахар.
4. Продолжите взбивать до тех пор, пока сливки не загустеют так, что стакан можно перевернуть, при этом содержимое останется на месте.